Χρήση κλωστοϋφαντουργικών χρωστικών στα τρόφιμα

Αρμπέρι, Δάφνη

dc.contributor.advisor	Φραγκούλη, Παναγιώτα
dc.contributor.author	Αρμπέρι, Δάφνη
dc.date.accessioned	2020-06-17T09:13:13Z
dc.date.available	2020-06-17T09:13:13Z
dc.date.issued	2020-06-09
dc.identifier.uri	http://okeanis.lib2.uniwa.gr/xmlui/handle/123456789/5286
dc.description.abstract	Αυτή η διπλωματική εργασία επιδιώκει μια διεξοδική ανάλυση των χρωστικών που χρησιμοποιούνται τόσο στην κλωστοϋφαντουργική βιομηχανία όσο και στη βιομηχανία τροφίμων. Το πρώτο μέρος της εργασίας αναφέρεται στην ταξινόμηση, τις ιδιότητες και τις εφαρμογές των χρωστικών στην κλωστοϋφαντουργία, στους τρόπους παραγωγής και διάσπασης αυτών, καθώς και τις βελτιώσεις των συνθετικών μεθόδων για μια πιο οικολογική βιομηχανία. Το δεύτερο μέρος εστιάζεται στη βιομηχανία τροφίμων, πραγματοποιείται διάκριση μεταξύ φυσικών και συνθετικών χρωστικών και συζητούνται τα είδη τροφίμων, στα οποία αυτές εφαρμόζονται.	el
dc.format.extent	55	el
dc.language.iso	el	el
dc.publisher	Α.Ε.Ι. Πειραιά Τ.Τ.	el
dc.rights	Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 3.0 Ελλάδα	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/gr/	*
dc.subject	TPSH::Κλωστοϋφαντουργία::Βαφές και Βαφική	el
dc.title	Χρήση κλωστοϋφαντουργικών χρωστικών στα τρόφιμα	el
dc.title.alternative	Use of textile dyes in food	el
dc.type	Πτυχιακή εργασία	el
dc.contributor.committee	Βασιλειάδης, Αλέξανδρος Α.
dc.contributor.committee	Αλεξιάδης, Σταύρος
dc.contributor.department	Τμήμα Κλωστοϋφαντουργών Μηχανικών Τ.Ε.	el
dc.contributor.faculty	Σχολή Τεχνολογικών Εφαρμογών	el
dc.subject.keyword	Βιομηχανία τροφίμων	el
dc.subject.keyword	Χρωστικές ουσίες	el
dc.subject.keyword	Χρώμα στη βαφική	el
dc.subject.keyword	Κλωστοϋφαντουργική βιομηχανία	el
dc.description.abstracttranslated	This dissertation thesis attempts an in-depth analysis of the dyes used both in the textile and food industry. In the first part of the work a reference to the classification, properties and applications of dyestuffs in textiles, the ways of their synthesis and decomposition is made, as well as the improvements of the production methods for a greener industry. The second part is focused to the food industry, a distinction between natural and synthetic colorants is made, and the food classes where they are applied to are discussed.	el

Files in this item

Name:: ARMPERI_DAFNH_2020.pdf
Size:: 993.9Kb
Format:: PDF

View/Open

This item appears in the following Collection(s)

Τμήμα Κλωστοϋφαντουργών Μηχανικών Τ.Ε.

Show simple item record

Except where otherwise noted, this item's license is described as
Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 3.0 Ελλάδα