Ιχνηλασιμότητα: αξιοποίηση προτύπων με την χρήση τεχνολογιών στα αγροτικά προϊόντα

Abstract

Η επίτευξη των στόχων της ποιότητας των τροφίμων εξαρτάται από την ιχνηλασιμότητα σε όλη την αλυσίδα εφοδιασμού. Η ιχνηλασιμότητα είναι ένα μέσο για την επίτευξη αποτελεσματικής διαχείρισης της προσφοράς, τη διαφοροποίηση των προϊόντων, τη διαχείριση της ποιότητας και τη διαχείριση της ασφάλειας των τροφίμων. Η παρακολούθηση των γεωργικών εφαρμογών από τον αγρό μέσω της αλυσίδας εφοδιασμού στο περιβάλλον επεξεργασίας τροφίμων έχει βελτιωθεί σημαντικά. Σήμερα, υπάρχουν διάφορα τεχνολογικά μέσα που χρησιμοποιούνται για τη μεταφορά πληροφοριών σε ένα σύστημα ιχνηλασιμότητας. Αυτές οι τεχνολογίες εφαρμόζουν διαφορετικά μέσα και υποδομή ακολουθώντας τα παγκόσμια πρότυπα. Στην εργασία αυτή γίνεται αναφορά στα σημερινά παγκόσμια πρότυπα ιχνηλασιμότητας και στα ευρέως χρησιμοποιούμενα τεχνολογικά μέσα.