Αγροτουρισμός και γαστρονομία. Μελέτη περίπτωσης "Μηλιά" Χανίων.

Abstract

Σκοπός της παρούσας εργασίας είναι να παρουσιαστεί ο αγροτουρισμός ως εναλλακτική μορφή τουρισμού σε συνδυασμό με τη γαστρονομία και τη μεσογειακή διατροφή. Για τη μελέτη ακολουθήθηκε η εξής προσέγγιση: Τα επτά πρώτα κεφάλαια αποτελούν το θεωρητικό κομμάτι, για τα οποία πληροφορίες αντλήθηκαν από σχετική βιβλιογραφία και από πηγές στο διαδίκτυο. Το ερευνητικό κομμάτι αποτελείται από την μελέτη περίπτωσης του αγροτουριστικού χωριού “Μηλιά” στην Κρήτη.

Στο πρώτο κεφάλαιο αποσαφηνίζεται η έννοια του αγροτουρισμού. Παρουσιάζονται τα χαρακτηριστικά τόσο του αγροτουρίστα όσο και του επιχειρηματία που επενδύει στον αγροτουρισμό, τον τρόπο λειτουργίας μια αγροτουριστικής επιχείρησης, το θεσμικό πλαίσιο που αφορά τον αγροτουρισμό, καθώς και τα οφέλη που προσφέρει. Στο δεύτερο κεφάλαιο εξετάζεται η σχέση του αγροτουρισμού με το περιβάλλον και η επιρροή που έχει στην υγεία του ανθρώπου. Στο τρίτο κεφάλαιο αναφέρεται η έννοια του αγροτικού προϊόντος, η σημασία του αγροτουρισμού στην εθνική οικονομία και γενικότερα στην οικονομική ανάπτυξη μίας χώρας, καθώς και στο ρόλο της Ευρωπαϊκής Ένωσης και οι περεταίρω στόχοι της. Το τέταρτο κεφάλαιο επικεντρώνεται στο πως η Ελλάδα διαχειρίζεται τον αγροτουρισμό. Ειδικότερα, στη σχέση που έχουν οι Έλληνες με τον αγροτικό τρόπο ζωής και στο πως επιβιώνει ο αγροτουρισμός μέσα στο χρόνο. Στο πέμπτο κεφάλαιο παρουσιάζεται η διαδικασία παραγωγής κάποιων από τα ελληνικά παραδοσιακά προϊόντα. Στο έκτο κεφάλαιο αναλύεται η σημασία της μεσογειακής διατροφής ως ο βασικός άξονας για ένα υγιεινό τρόπο ζωής. Το έβδομο κεφάλαιο επικεντρώνεται στη γαστρονομία, στην ορολογία αλλά και στο πως αποτελεί σημαντικό πολιτιστικό στοιχείο κάθε τόπου.

Το όγδοο κεφάλαιο αποτελεί τη μελέτη περίπτωσης για το χωριό Μηλιά. Με αναφορά στο νομό Χανίων, ιστορική αναδρομή, τα αξιοθέατα και τις αξιοσημείωτες προσωπικότητές του, καταλήξαμε στην περιγραφή της επιχείρησης. Ένα σύντομο ιστορικό της, έπειτα ο τομέας στον οποίο δραστηριοποιείται και το κοινό στο οποίο απευθύνεται, οι υπηρεσίες που παρέχει καθώς και η ανάλυση του βαθμού ανταγωνιστικότητάς της. Τέλος, τα συμπεράσματα που αντλήσαμε απ’ αυτή τη μελέτη και οι προτάσεις μας για βελτίωση.