Οι αντιλήψεις των επαγγελματιών υγείας για την υγιεινή διατροφή και τα λειτουργικά τρόφιμα

Abstract

Ο σκοπός της παρούσας μεταπτυχιακής διπλωματικής εργασίας είναι η ανίχνευση των αντιλήψεων των επαγγελματιών υγείας σχετικά με την υγιεινή διατροφή και τα λειτουργικά τρόφιμα. Προκειμένου να εξαχθούν κάποια συμπεράσματα για τη συγκεκριμένη μελέτη χρησιμοποιήθηκε η μέθοδος Delphiκαι πραγματοποιήθηκαν δύο έρευνες με διαφορετικά ερωτηματολόγια το πρώτο εκ των οποίων περιείχε ανοιχτού τύπου ερωτήσεις και το άλλο κλειστού τύπου, καθώς και ερωτήσεις που αξιολογήθηκαν με την κλίμακα Likert. Τα ερωτηματολόγια διανεμήθηκαν σε 10 επαγγελματίες υγείας από διαφορετικούς κλάδους, που ο καθένας όμως είναι άρρηκτα συνδεδεμένος με την επιστήμη της διατροφολογίας και συμπληρώθηκαν εντός του χρονικού διαστήματος Φεβρουαρίου-Μαρτίου του 2018. Ειδικότερα, όσον αφορά τη δομή των ερωτηματολογίων, το πρώτο ερωτηματολόγιο αποτελούταν από δυο μέρη, με το πρώτο να αφορά την υγιεινή διατροφή και το άλλο τα λειτουργικά τρόφιμα. Αναφορικά με το δεύτερο ερωτηματολόγιο αποτελούταν από 3 μέρη συνολικά εκ των οποίων τα δύο πρώτα ήταν ίδια με τα παραπάνω ενώ το τελευταίο κομμάτι περιλάμβανε τα δημογραφικά στοιχεία. Δεδομένων των ερωτηματολογίων αυτών προέκυψαν τα παρακάτω συμπεράσματα: Σύμφωνα με την πλειονότητα των συμμετεχόντων, οι κυριότεροι παράγοντες που επηρεάζουν την υγεία είναι η διατροφή και ο τρόπος ζωής. Επίσης, η πλειοψηφία των ερωτηθέντων σχετικά με τους παράγοντες διαμόρφωσης των διατροφικών συνηθειών, υπογράμμισε ως βασικότερους το οικογενειακό περιβάλλον, τον τρόπο ζωής και τη ψυχολογική κατάσταση. Τέλος, συνοψίζοντας τα αποτελέσματα από την κλίμακα Likert προέκυψε ότι οι συμμετέχοντες θεωρούν το πρότυπο της μεσογειακής διατροφής ως έναν υγιεινό τρόπο ζωής, ωφέλιμη την κατανάλωση τροφών πλούσια σε αντιοξειδωτικά για βελτίωση της υγείας και ότι η απόκτηση ενέργειας και πρόληψη ασθενειών επέρχεται με έναν συστηματικό πρόγραμμα υγιεινής διατροφής. Αναφορικά με τα λειτουργικά τρόφιμα, οι συμμετέχοντες θεωρούν ότι απευθύνονται κυρίως σε άτομα με προβλήματα υγείας και σε όσους φροντίζουν την υγεία τους. Οι τρεις κυριότεροι ισχυρισμοί υγείας για τους οποίους καταναλώνονται είναι η διατήρηση χαμηλού επιπέδου χοληστερίνης στο αίμα, η ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και η καλύτερη εντερική λειτουργία. Καταληκτικά, όλοι οι συμμετέχοντες διασαφήνισαν το γεγονός ότι δεν υπάρχει επαρκής ενημέρωση για τα λειτουργικά τρόφιμα, για αυτό δεν είναι ακόμη πλήρως αποδεκτά από τους καταναλωτές.